Vida Saudável

Filés de Frango Empanados cobertos com queijo, tomate e pesto

Meu marido preparou este prato que parece bem normalzinho, mas que na hora de comer, achei maravilhoso! Cheiroso, saboroso, crocante, mas não seco, enfim...delicinha!!!

Filés de Frango Empanados cobertos com queijo, tomate e pesto

Ingredientes:

- 6 filés finos de frango

- 1 dente de alho picado

- sal e pimenta do reino

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 ovos batidos

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

- óleo para fritar

Pesto de Coentro:

- 1/4 de xícara (chá) de coentro picado

- 4 colheres (sopa) de azeite

- sal e pimenta

Recheio

- 100g de muçarela ralada

- 100g de queijo prato ralado

- 9 tomates-cereja cortados ao meio

- 3 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado

Como fazer:

Lave os filés e tempere com alho, sal e pimenta.

Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite-os no óleo quente, dos dois lados até dourar.

Reserve.

Pesto

Misture o coentro, o azeite, sal e pimenta.

Reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque 3 filés.

Sobre eles distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.

Sobre cada um, coloque outro filé.

Polvilhe parmessão e leve ao forno até derretern totalmente os queijos.

Sirva em seguida com o pesto de coentro.

PS: Se os filés forem finos fica muito melhor.

Se não quiser sobrepor, faça tudo como uma camada só.

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