Vida Saudável
Escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.Compre a escarola que tenha folhas firmes, viçosas, de cor verde bem acentuada, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre as que apresentem folhas murchas ou queimadas pelo sol. Se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara, porque quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor. (fonte http://www.hortalimpa.com.br/)
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Vida Saudável
Escarola ou Chicória?
Faz um certo tempo provei uma empadinha de escarola e gostei muito. Decidi que esta verdura faria parte do cardápio aqui de casa.
No entanto, por meses procurei pela dita cuja aqui na cidade onde moro, mas nunca a encontrei.
Conversando com minha sogra, ela opinou que talvez a moderna escarola, fosse a nossa tão conhecida chicória.
Pesquisei na internet e vi que há muita confusão no assunto, mas que de qualquer forma é possível usar qualquer uma das duas verduras, pois são muito, muito parecidas. Na minha opinião a chicória é um pouco mais amarguinha que a escarola.
Sinceramente, não sei nem se lá no varejão eles dão os nomes certos para cada uma delas.
Por exemplo, aqui na cidade onde moro não adianta procurar, pois ESCAROLA não existe! Então, ficamos com a chicória.
No entanto, pegando alguns quilômetros de estrada, é possível saborear uma deliciosa empadinha de escarola.
Um pouco mais adiante, onde moram meus pais e sogros, encontra-se ESCAROLA e CHICÓRIA em qualquer varejão.
Em algumas regiões, dizem que a chicória e a escarola é a mesma verdura.
Enfim, este post é para dizer que, ao se deparar com uma receita que leva "escarola", não se descabele, caso não a encontre em sua cidade. Opte pela chicória!
E não seja enjoadinha, ao menos prove, pois as receitas (tortas, empadas, pizzas) são diversas e muito saborosas.
Veja algumas definições:
Escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.Compre a escarola que tenha folhas firmes, viçosas, de cor verde bem acentuada, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre as que apresentem folhas murchas ou queimadas pelo sol. Se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara, porque quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor. (fonte http://www.hortalimpa.com.br/)Precisa de mais detalhes? Assista a um vídeo sobre a Diferença entre Escarola e Chicória
Receitinha no próximo post!
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