Vida Saudável
Das bertalhas, a bertalha roxa é uma das mais bonitas (já falei dela, e das outras, aqui). Suas folhas são avermelhadas, o caule é roxo, os frutos são negros - ou seja, é cheia de pigmentos, dos pés à cabeça.
Minhas mudinhas estão bem pequenas, mas já frutificaram. Aproveitei para salvar as sementes, agora que estavam os frutos bem pretinhos. Não resisti e provei: frutinhos com gosto de beterraba. Pra ser mais específico, com gosto de talinhos de beterraba. O sabor não é muito interessante pra uma fruta in natura, nada doce, nem muito perfumada.
Quando me dei conta, minha mão estava rosa, assim como a pia, a toalha e minha blusa.... Não à toa, os pigmentos da bertalha foram estudados como possível corante alimentar, e após análise de sua estabilidade, a conclusão foi de que é um bom corante, resistente a variações de pH e ao calor. O artigo você pode encontrar aqui.
Pois bem, vale lembrar que os pigmentos encontrados na bertalha, mais concentrados no fruto, são do grupo das antocianinas, ótimos compostos anti-oxidantes que fazem bem pra nossa saúde.
Tentei uma receita de panqueca para ver se o pigmento era estável no calor, e o resultado foi bem interessante. Fiz uma panqueca pequenina, com uma colheradinha de massa. A cor ficou mais intensa na panqueca pronta, e o sabor era imperceptível.
Pequei 5 frutinhos, esmaguei com água. Misturei essa água com farinha, um tico de ovo e um fio de óleo. Perfumei com bauninha. Passada na geladeira com óleo. Panqueca rosa.Claro, poderia fazer macarrão rosa, arroz rosa, bolo rosa, suco rosa....
Pra você que não sabia o que fazer com os frutos da bertalha, fica aqui a minha sugestão: coma-os.
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Cálices desidratados.Esses tempos circulou pela internet uma porção de postagens a respeito de propriedades milagrosas do chá de hibisco ou vinagreira. Claro, planta milagrosa nós sabemos que não existe, mas o hibisco é uma planta de vários usos...
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fruto da Oxalis corniculataO trevo amarelo é aquele trevinho rasteiro, um dos mais comuns. Enquanto os outros tem as folhas grandes, esse possui folhas pequenas, muito pequenas, e alastra-se horizontalmente. O nome trevo amarelo é devido à cor de suas...
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Ou no caso, na minha janela. No final do ano passado, coloquei uma batata de bertalha-coração para germinar num vaso aqui na minha varanda. Como ela não é muito exigente em relação a luz - na realidade, ela prefere sombra, é uma boa forma de produzir...
- Organização No Meu Cantinho 1 (capa)
Em: As cores e eu! Quando eu era solteira, minha família era composta por meu pai, minha mãe e três meninas (sou a mais velha). Apesar de um mundo tão feminino, minha cor preferida sempre foi o azul. Agora, casada formando minha família, sou a única...
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Para colaborar com as amigas (e familiares) que estão buscando por opções de receitas mais adequadas à uma dieta para redução de peso ou de restrição ao açúcar (por motivo de saúde), postarei algumas receitinhas que tenho aqui.Começarei com...
Vida Saudável
Bertalha roxa: corante alimentar
Das bertalhas, a bertalha roxa é uma das mais bonitas (já falei dela, e das outras, aqui). Suas folhas são avermelhadas, o caule é roxo, os frutos são negros - ou seja, é cheia de pigmentos, dos pés à cabeça.
Minhas mudinhas estão bem pequenas, mas já frutificaram. Aproveitei para salvar as sementes, agora que estavam os frutos bem pretinhos. Não resisti e provei: frutinhos com gosto de beterraba. Pra ser mais específico, com gosto de talinhos de beterraba. O sabor não é muito interessante pra uma fruta in natura, nada doce, nem muito perfumada.
Quando me dei conta, minha mão estava rosa, assim como a pia, a toalha e minha blusa.... Não à toa, os pigmentos da bertalha foram estudados como possível corante alimentar, e após análise de sua estabilidade, a conclusão foi de que é um bom corante, resistente a variações de pH e ao calor. O artigo você pode encontrar aqui.
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| Água nutritiva: frutos esmagados |
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| Tarde demais: mão roxa. |
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| Panqueca: Misturando os ingredientes |
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| Massa misturada |
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| Fruto esmagado com água solta tinta. |
Pois bem, vale lembrar que os pigmentos encontrados na bertalha, mais concentrados no fruto, são do grupo das antocianinas, ótimos compostos anti-oxidantes que fazem bem pra nossa saúde.
Tentei uma receita de panqueca para ver se o pigmento era estável no calor, e o resultado foi bem interessante. Fiz uma panqueca pequenina, com uma colheradinha de massa. A cor ficou mais intensa na panqueca pronta, e o sabor era imperceptível.
Pequei 5 frutinhos, esmaguei com água. Misturei essa água com farinha, um tico de ovo e um fio de óleo. Perfumei com bauninha. Passada na geladeira com óleo. Panqueca rosa.Claro, poderia fazer macarrão rosa, arroz rosa, bolo rosa, suco rosa....
Pra você que não sabia o que fazer com os frutos da bertalha, fica aqui a minha sugestão: coma-os.
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| Bertalha: folha, frutos e mini-panqueca. |
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- Qual O Verdadeiro Chá De Hibisco?
Cálices desidratados.Esses tempos circulou pela internet uma porção de postagens a respeito de propriedades milagrosas do chá de hibisco ou vinagreira. Claro, planta milagrosa nós sabemos que não existe, mas o hibisco é uma planta de vários usos...
- Trevo Amarelo, Trevo Chifrudo
fruto da Oxalis corniculataO trevo amarelo é aquele trevinho rasteiro, um dos mais comuns. Enquanto os outros tem as folhas grandes, esse possui folhas pequenas, muito pequenas, e alastra-se horizontalmente. O nome trevo amarelo é devido à cor de suas...
- Bertalha-coração Na Sua Janela
Ou no caso, na minha janela. No final do ano passado, coloquei uma batata de bertalha-coração para germinar num vaso aqui na minha varanda. Como ela não é muito exigente em relação a luz - na realidade, ela prefere sombra, é uma boa forma de produzir...
- Organização No Meu Cantinho 1 (capa)
Em: As cores e eu! Quando eu era solteira, minha família era composta por meu pai, minha mãe e três meninas (sou a mais velha). Apesar de um mundo tão feminino, minha cor preferida sempre foi o azul. Agora, casada formando minha família, sou a única...
- Panqueca Doce - Light
Para colaborar com as amigas (e familiares) que estão buscando por opções de receitas mais adequadas à uma dieta para redução de peso ou de restrição ao açúcar (por motivo de saúde), postarei algumas receitinhas que tenho aqui.Começarei com...