A anona - ou coração-de-boi, coração-de-negro, fruta do conde... - é uma fruta tropical bastante comum e apreciada nos arquipélagos da Madeira e dos Açores. Tem uma polpa densa e branca de sabor suave muito agradável que se come com uma colher. As suas folhas também podem ser usadas para chá. Além do seu sabor delicioso, parece que a anona tem virtudes extraordinárias no tratamento de muitos males, entre os quais o cancro...
Tenho a sorte de contar uma bonita anoneira entre as árvores do jardim, que me deu uma profusão de belos frutos durante todo o Inverno. A maior parte foi consumida ao natural, mas existindo várias receitas doces usando anonas, não resisti à tentação de experimentar fazer este bolo ao estilo madeirense. Fica muito bom, com uma consistência húmida e fofa. Um doce simples e perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou de café...
Ingredientes para 6-8 pessoas
- 1 anona, grande e madura
- 250 g de farinha de trigo
- 225 g de açúcar
- 125 g de
margarinamanteiga à temperatura ambiente - 3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 50 ml de leite
- raspa da casca de 1 limão pequeno
- 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
- manteiga e farinha para a forma
Preparação
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha; reservar.
Abrir a anona no sentido longitudinal. Retirar a polpa para uma tigela com o auxílio de uma colher. Descartar as sementes e picar - ou triturar - a polpa. Reservar.
Bater muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas e voltar a bater muito bem. Adicionar a polpa da anona, a raspa de limão e o leite; bater novamente.
Incorporar a farinha previamente peneirada com o fermento aos poucos, batendo sempre.
Bater as claras em castelo firme. Envolver delicadamente as claras no preparado, sem bater, levantando de baixo para cima com o auxílio de uma espátula.
Transferir o preparado para a forma. Levar ao forno - a 170ºC - por 45 minutos. Verificar a cozedura do bolo com um palito ou uma lâmina fina.
Retirar o bolo do forno e deixar repousar durante 5 minutos antes de desenformar delicadamente sobre uma grelha. Deixar arrefecer por completo antes de fatiar.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1472 (Portugal)