Vida Saudável
Os azeites aromatizados são "incrementadores" do sabor dos alimentos e muito fáceis de fazer (depois que você aprende os segredos...). Alguns chefs recomendam usar os azeites de qualidade inferior para esse tipo de preparação. Eu já acho que a qualidade da matéria prima faz toda a diferença e o azeite é sempre um ingrediente nobre com grande potencial de adicionar saúde à dieta, portanto, uso o tipo extra-virgem.
Ingredientes
2 dentes de alho
Folhas de ramos de alecrim fresco
250 ml de azeite extra virgem (quanto mais jovem melhor)
3 pequenos ramos de alecrim
Preparo
Ferver o alho com casca em água por 3 minutos. Tirar do fogo, secar e descascar.
Amassar ou picar as folhas de alecrim e os dentes de alho com uma faca.
Colocar em uma panelinha uma parte do azeite, suficiente para cobrir o alho e o alecrim amassados. Ferver por 3 minutos, desligar o fogo e deixar esfriar.
Escaldar os raminhos de alecrim em água fervente por 2 minutos, resfriar em água corrente e secar bem (segredo 1).
Colocar os ramos em uma garrafa esterilizada (segredo 2). Com a ajuda de um funil forrado com musselina (ou um pedaço de gase limpa), filtrar o azeite (segredo 3) que foi fervido para dentro da garrafa e completar com o azeite cru. Fechar bem e consumir em até 6 meses.
Receita de Jeff Cox e Marie-Pierre Moine do ótimo livro Ervas Culinárias (como cultivar, cuidar e armazenar...) da Publifolha.
- Penne Com Favas De Feijão Verde Ao Molho Branco Com Ervas (vegano)
Ingredientes Favas de feijão verde 220 g Cebola ½ unidade pequena Sal ¼ col chá Louro em pó ¼ colher de chá Castanhas de caju 1 xícara Caldo de legumes 1 copo, 200 ml Azeite 1 colher de sopa Ervas frescas...
- Bacalhau Da AvÓ Lucinda - Chefs Academy
INGREDIENTES: ½ kg de bacalhau 1 kg de batatas 2 couves portuguesas 1 cabeça de alho 2,5 dl de azeite Bacalhau previamente demolhado (pôr de molho dois dias antes, com a pele virada para cima).- Após esta operação, colocar...
- Caldeirada De Tofu
Para 4 pessoas / tempo: 20 min. Ingredientes 350g de cebola bio 250g de tomate bio 2 dentes de alho bio 12 colheres de sopa de azeite extra bio Naturefoods 100g de pimento verde bio 100g de pimento vermelho bio 500g de tofu bio original Provamel 2 folhas...
- Antepasto De Berinjela
Esta receita é daquelas para se guardar para sempre. O antepasto pode ser usado para temperar uma salada, acompanhar uma carne, comer uma quantidade generosa na torrada ou no pão italiano... Você pode deixar guardado na geladeira para servir aos poucos...
- Banho De Limpeza 7 Ervas
3 galhos de guiné3 galhos de alecrim1 espada de São Jorge partida em três (retirando-se a ponta e a raiz)3 folhas de louro3 galhos de arruda3 punhados de alfazema3 punhados de levante Ferver água suficiente, jogar as ervas, desligar o fogo e abafar....
Vida Saudável
Azeite de alecrim
Ingredientes
2 dentes de alho
Folhas de ramos de alecrim fresco
250 ml de azeite extra virgem (quanto mais jovem melhor)
3 pequenos ramos de alecrim
Preparo
Ferver o alho com casca em água por 3 minutos. Tirar do fogo, secar e descascar.
Amassar ou picar as folhas de alecrim e os dentes de alho com uma faca.
Colocar em uma panelinha uma parte do azeite, suficiente para cobrir o alho e o alecrim amassados. Ferver por 3 minutos, desligar o fogo e deixar esfriar.
Escaldar os raminhos de alecrim em água fervente por 2 minutos, resfriar em água corrente e secar bem (segredo 1).
Colocar os ramos em uma garrafa esterilizada (segredo 2). Com a ajuda de um funil forrado com musselina (ou um pedaço de gase limpa), filtrar o azeite (segredo 3) que foi fervido para dentro da garrafa e completar com o azeite cru. Fechar bem e consumir em até 6 meses.
Receita de Jeff Cox e Marie-Pierre Moine do ótimo livro Ervas Culinárias (como cultivar, cuidar e armazenar...) da Publifolha.
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- Penne Com Favas De Feijão Verde Ao Molho Branco Com Ervas (vegano)
Ingredientes Favas de feijão verde 220 g Cebola ½ unidade pequena Sal ¼ col chá Louro em pó ¼ colher de chá Castanhas de caju 1 xícara Caldo de legumes 1 copo, 200 ml Azeite 1 colher de sopa Ervas frescas...
- Bacalhau Da AvÓ Lucinda - Chefs Academy
INGREDIENTES: ½ kg de bacalhau 1 kg de batatas 2 couves portuguesas 1 cabeça de alho 2,5 dl de azeite Bacalhau previamente demolhado (pôr de molho dois dias antes, com a pele virada para cima).- Após esta operação, colocar...
- Caldeirada De Tofu
Para 4 pessoas / tempo: 20 min. Ingredientes 350g de cebola bio 250g de tomate bio 2 dentes de alho bio 12 colheres de sopa de azeite extra bio Naturefoods 100g de pimento verde bio 100g de pimento vermelho bio 500g de tofu bio original Provamel 2 folhas...
- Antepasto De Berinjela
Esta receita é daquelas para se guardar para sempre. O antepasto pode ser usado para temperar uma salada, acompanhar uma carne, comer uma quantidade generosa na torrada ou no pão italiano... Você pode deixar guardado na geladeira para servir aos poucos...
- Banho De Limpeza 7 Ervas
3 galhos de guiné3 galhos de alecrim1 espada de São Jorge partida em três (retirando-se a ponta e a raiz)3 folhas de louro3 galhos de arruda3 punhados de alfazema3 punhados de levante Ferver água suficiente, jogar as ervas, desligar o fogo e abafar....