Vida Saudável
- Adoçantes Artificiais
É cada vez maior a quantidade de produtos adoçantes vendidos no Brasil, o que muitas vezes gera dúvidas entre os consumidores sobre quais os mais indicados para consumo. Vejamos então uma explicação rápida sobre o assunto.Os adoçantes podem...
- Entenda A DiferenÇa Entre Os Principais Tipos De AÇÚcares E AdoÇantes
Entenda as diferenças entre os principais tipos de açúcares e adoçantesDANIELA SALÚ Da RedaçãoAçúcar ou adoçante? Perguntar a opção na hora de adoçar a bebida virou algo comum nos dias de hoje, afinal, são cada vez mais pessoas interessadas...
- Qual AÇÚcar É Melhor Para VocÊ : Refinado,mascavo Ou Demerara
Refinado, mascavo ou demerara, saiba qual açúcar é melhor para vocêNutricionista explica as diferenças entre os tipos de açúcarDentre as diversas opções de açúcares disponíveis nas prateleiras dos supermercados, às vezes fica difícil escolher....
- O DossiÊ Do AÇÚcar
Foto: Getty Images/Photodisc Conheça as características e variedades desse alimento tão desejado Açúcar faz bem para a saúde, mas evite excessos. De tão importante, ele já chegou a ser conhecido como “ouro branco”. Hoje, por outro lado, o...
- Risco Dos AdoÇantes E A PolÊmica Do Aspartame
O uso do aspartame é polêmico. A substância está na composição de adoçantes, refrigerantes, gomas de mascar, balas e especialmente em produtos diet. São mais de 5 mil itens. Estudos e posicionamentos oficiais de entidades como a American Diabetes...
Vida Saudável
TABELA MOSTRA OS PRÓS E CONTRAS DOS AÇÚCARES MAIS COMUNS
Tabela mostra os prós e contras dos açúcares e adoçantes mais comuns
DANIELA SALÚ
Da Redação
Da Redação
As prateleiras dos supermercados são fartas em opções de açúcares e adoçantes, mas nem sempre os rótulos ajudam o consumidor a descobrir qual deles se encaixa melhor no seu perfil. Veja abaixo alguns prós e contras de cada um dos produtos mais comuns no país, além dos valores calóricos e comprovações científicas.
Consultoria:
- Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista do Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica - ABESO
- Samantha Caesar de Andrade, nutricionista e pesquisadora doutoranda do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP
- Veridiana Russo, nutricionista da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
- Viviane Laudelino Vieira, nutricionista do Centro de Referência para a Prevenção e Controle de Doenças Associadas à Nutrição (CRNUTRI ) da Faculdade de Saúde Pública da USP
AÇÚCARES E ADOÇANTES
| ITEM | PRÓS | CONTRAS | COMPROVAÇÕES | CALORIAS |
| Açúcar refinado | Se consumido moderadamente, normalmente não apresenta problemas à saúde. Agrada o paladar e é fonte de energia. | Em excesso, traz risco de cáries e obesidade (doença que pode desencadear problemas cardíacos e diabetes). Não pode ser consumido por diabéticos. | 4kcal/grama | |
| Açúcar cristal | Se consumido moderadamente, normalmente não apresenta problemas à saúde. | Em excesso, traz risco de cáries e obesidade (doença que pode desencadear problemas cardíacos e diabetes). Por ser menos solúvel, adoça um pouco menos e acaba sendo usado em maior quantidade. | 4kcal/grama | |
| Açúcar mascavo | Se consumido moderadamente, normalmente não apresenta problemas à saúde. | Em excesso, traz risco de cáries e obesidade (doença que pode desencadear problemas cardíacos e diabetes). Por ser menos solúvel, adoça um pouco menos e acaba sendo usado em maior quantidade. | Apesar de geralmente ser produzido de maneira mais artesanal, não traz nutrientes expressivos que o torne mais saudável que os demais. | 4kcal/grama |
| Açúcar demerara | Menos processado que o refinado, não passa por tantos processos químicos. Não chega a ser escuro e úmido como o mascavo. | Se consumido de forma excessiva, traz tantos problemas como qualquer outro adoçante calórico. | 4kcal/grama | |
| Mel | Se consumido moderadamente, normalmente não apresenta problemas à saúde. | Em excesso, pode desencadear os mesmos problemas causados pelo açúcar. | Pode parecer nutricionalmente mais vantajoso, mas as quantidades de proteínas e minerais presentes não o tornam mais saudável que os demais açúcares. | 3,5kcal/grama |
| Aspartame | Adoça 220 vezes mais do que o açúcar. | Não resiste a altas temperaturas. Quando levado ao fogo, microondas ou forno perde o sabor doce. É mais indicado para se colocar na bebida já aquecida. | Foi acusado de causar câncer em animais de laboratórios, mas não há nenhuma comprovação em seres humanos. | 4kcal/grama |
| Sucralose | Adoça 600 vezes mais do que o açúcar, resiste a altas temperaturas e não possui sabor residual - seu gosto é exatamente igual ao açúcar de cana. Não é absorvido pelo corpo. | Seu consumo é liberado nos EUA e Brasil. Mais de cem estudos sobre a segurança confirmaram que ele não apresenta efeitos tóxicos, cancerígenos ou neurológicos. É liberado para crianças e gestantes. | 0kcal/grama | |
| Sacarina | Adoça 200 vezes mais do que o açúcar e resiste a altas temperaturas. Contém sódio em sua composição, mas utilizada nas doses recomendadas, não oferece risco para hipertensos. | Apresenta sabor residual. | Pesquisas em ratos identificaram efeito cancerígeno em altas doses. Em humanos o mesmo efeito não foi comprovado. A recomendação de consumo máximo diário é de 2,5mg/kg de peso corpóreo. A substância é proibida no Canadá. | 0kcal/grama |
| Ciclamato | Adoça 50 vezes mais do que o açúcar e resiste a altas temperaturas. | Apresenta sabor residual. | A ANVISA reduziu a quantidade máxima da ciclamato em bebidas e alimentos. A quantidade de sódio presente na substância contribuiu para a decisão. Nos Estados Unidos o ciclamato é proibido. A recomendação de consumo máximo diário é de 11mg/kg de peso corpóreo. | 0kcal/grama |
| Acessulfame-K | Adoça 200 vezes mais do que o açúcar e resiste a altas temperaturas. | Apresenta sabor residual. Não é indicado para quem precisa limitar a ingestão de potássio. | A recomendação de consumo máximo diário é de 9mg/kg de peso corpóreo. | 0kcal/grama |
| Esteviosídeo | Adoça 300 vezes mais do que o açúcar e resiste a altas temperaturas. Ele é natural, obtido a partir de uma planta que se chama Stevia Rebaudiana. Não é absorvido pelo organismo. | Apresenta sabor residual. | Não é comercializado nos Estados Unidos e Europa por não ter regulamentação dos órgãos competentes. Não há comprovação científica de que cause problemas à saúde. A recomendação de consumo máximo diário é de 5,5mg/kg de peso corpóreo. | 0kcal/grama |
Consultoria:
- Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista do Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica - ABESO
- Samantha Caesar de Andrade, nutricionista e pesquisadora doutoranda do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP
- Veridiana Russo, nutricionista da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
- Viviane Laudelino Vieira, nutricionista do Centro de Referência para a Prevenção e Controle de Doenças Associadas à Nutrição (CRNUTRI ) da Faculdade de Saúde Pública da USP
Fonte:http://estilo.uol.com.br/ultnot/2009/05/22/ult3617u7373.jhtm
loading...
- Adoçantes Artificiais
É cada vez maior a quantidade de produtos adoçantes vendidos no Brasil, o que muitas vezes gera dúvidas entre os consumidores sobre quais os mais indicados para consumo. Vejamos então uma explicação rápida sobre o assunto.Os adoçantes podem...
- Entenda A DiferenÇa Entre Os Principais Tipos De AÇÚcares E AdoÇantes
Entenda as diferenças entre os principais tipos de açúcares e adoçantesDANIELA SALÚ Da RedaçãoAçúcar ou adoçante? Perguntar a opção na hora de adoçar a bebida virou algo comum nos dias de hoje, afinal, são cada vez mais pessoas interessadas...
- Qual AÇÚcar É Melhor Para VocÊ : Refinado,mascavo Ou Demerara
Refinado, mascavo ou demerara, saiba qual açúcar é melhor para vocêNutricionista explica as diferenças entre os tipos de açúcarDentre as diversas opções de açúcares disponíveis nas prateleiras dos supermercados, às vezes fica difícil escolher....
- O DossiÊ Do AÇÚcar
Foto: Getty Images/Photodisc Conheça as características e variedades desse alimento tão desejado Açúcar faz bem para a saúde, mas evite excessos. De tão importante, ele já chegou a ser conhecido como “ouro branco”. Hoje, por outro lado, o...
- Risco Dos AdoÇantes E A PolÊmica Do Aspartame
O uso do aspartame é polêmico. A substância está na composição de adoçantes, refrigerantes, gomas de mascar, balas e especialmente em produtos diet. São mais de 5 mil itens. Estudos e posicionamentos oficiais de entidades como a American Diabetes...