Vida Saudável

Será que é saudável?

A busca por uma alimentação mais saudável, com qualidade sensorial e nutricional é crescente nos últimos anos, e seguindo as tendências, a indústria alimentícia vem investindo principalmente no apelo funcional de alguns alimentos. Entretanto precisamos estar atentos quanto a industrialização da nossa saúde, dificilmente um produto extremamente processado, pode trazer os mesmos benefícios de um alimento natural ou preparado em casa. Após o processamento de um alimento é necessário contabilizar os inúmeros coadjuvantes tecnológicos que são adicionados ao produto, viabilizando sua comercialização, aparência, durabilidade e até sabor. Quantidades mais do que necessárias de açúcares, gorduras ou sal podem ser incorporadas a alimentação sem que percebamos.

Vale ainda apurar se o que um produto alega ser fonte, pode ser obtido através de um alimento natural. Achocolatados, chás adoçados, néctares e pães multigrãos todos esses produtos citam um benefício funcional na embalagem, mas você acredita que mesmo após todo o processamento de um néctar ou um achocolatado, ainda restará uma quantidade significativa do cálcio ou vitamina informada na embalagem, que valerá a pena ingerir, ainda que em conjunto com altas quantidades de açúcar? Ou se não existe uma outra forma, mais “direta” de adquirir esses nutrientes, através de um alimento preparado em casa, ou com menos substâncias coadjuvantes? Questionamentos desse tipo, podem auxiliar muito no sucesso de uma alimentação verdadeiramente mais saudável.

Regularmente alguns alimentos pedem mais atenção no consumo, quando se procura uma alimentação mais saudável.

A barrinha de cereais é exemplo clássico da presença da industrialização na nossa dieta, um alimento de fácil armazenamento e consumo, contém fibras, nutrientes que aumentam a saciedade e fornecem energia, além de auxiliar no funcionamento do intestino. Vale conferir as quantidades de sódio e açúcares presente no rótulo, lembrando que a lista de ingredientes tem início pelo qual está contido em maior quantidade no produto, portanto prefira as que contenham fibras nos primeiros itens. Barrinhas com chocolate também dever ser evitadas por quem busca o emagrecimento, algumas podem conter até 100 calorias.

Sucos/néctares de caixinha, para consumo individual costumam levar altas quantidades de açúcar e sódio em sua formulação, o que pode sobrecarregar os rins das crianças ou desenvolver pressão alta no futuro. Corantes e aromas também são calorias vazias, esse produto acaba se tornando vazio nutricionalmente. Sucos naturais ou integrais são a melhor opção para a substituição, águas saborizadas (com frutas, em casa!) são uma alternativa também.

Peito de peru costuma ser uma alternativa ao consumo de presunto, entretanto ambos tem quantidades semelhantes de sódio e gordura, pois são uma mistura de carne e pele. Além do uso de nitrito e nitrato como conservantes, que podem prejudicar a saúde se consumidos por muito tempo. Esses pontos se aplicam a maioria dos embutidos, como salsicha, salame ou mortadela, seu consumo deve ser bem controlado. Quando se busca uma proteína magra ao consumir peru, prefira os preparados em casa, ou opte pelo peito de frango.

Empanados de frango ou nuggets de frango costumam ser os queridinhos das crianças, o que pode ser preocupante, se o consumo for exagerado. Eles são uma mistura de partes de frango, pele, farinha de trigo e leite em pó, pouco nutritivo, não é? Além disso, é comum consumi-lo frito por óleo em imersão, e o gostinho que as crianças amam é dado pela adição de glutamato monossódico, que pode se acumular como toxina no organismo e prejudicá-lo futuramente. O macarrão instantâneo encontra-se na mesma categoria dos nuggets, e requer atenção no consumo. O glutamato monossódico tem o poder de realçar o sabor do alimento, o que acostuma a papila gustativa, e faz com que a criança queira ainda mais o mesmo produto. Opções a esse tipo de produto são, mais uma vez, os feitos em casa, ou o consumo de uma carne mais magra que supre a necessidade de proteínas.

A comida japonesa aclamada pela comunidade fitness da Internet, pode se tornar uma bomba calórica com gorduras se consumida com exageros. Por trás de um delicioso jantar oriental podem se esconder frituras e grandes quantidades de arroz e cream cheese, além de sódio, presente no molho shoyo. Prefira os sashimis e ceviches aos hot rolls, e aproveite mais os sabores do peixe!

Depois de toda essa informação quanto a alimentação cotidiana, você deve estar se perguntando se deve tirar todo o tipo de alimento industrializado do armário, não é? Uma notícia boa é que isso não precisa acontecer! A alimentação saudável ocorre quando estamos dispostos e conscientes do que nos alimentamos, e quando sabemos escolher qual a melhor forma de ingerir um determinado alimento. Os produtos industrializados podem sim trazer algum benefício, principalmente quanto a sua praticidade, relacionada ao estilo de vida que levamos hoje. O que precisamos sempre ter mente, é que com a tecnologia atual, um produto industrializado não substitui um alimento natural.

Trocas inteligentes e consumo equilibrado são as chaves de sucesso, para alcançar uma alimentação mais saudável.

Graziele Silva

Graduanda em Ciências dos Alimentos - ESALQ/USP

Sob orientação: Profª Draª Jocelem Mastrodi Salgado

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